La dolomite est une espèce minérale anhydre formée de carbonate de calcium et de magnésium – de formule chimique CaMg(CO3)2. Quant à la dolomite, il s'agit d'une roche sédimentaire carbonatée, essentiellement composée de dolomite.
La dolomite cristallise dans le système réticulaire trigonal. Cela crée des cristaux blancs, fauves, gris ou roses. La dolomite est un carbonate double, possédant un agencement structurel alternatif d'ions de calcium et de magnésium.